Em Buenos Aires, como em muitas outras metrópoles, é possível provar comidas típicas de inúmeras cidades. Porém, a oferta gastronômica portenha tem um detalhe que a distingue do resto: os pratos que são servidos, são preparados por chefs de todo o mundo.
Em muitos bairros da capital argentina residem comunidades de imigrantes de distintos países que trazem consigo sua maravilhosa culinária. De fato, grande número dos restaurantes mais renomados (alguns deles destacados no “50 Best Latin American Restaurants”) não se especializam em oferecer pratos tipicamente portenhos, senão cardápios e ingredientes de outras terras.
O Bairro Chinês, uma zona enraizada nos arredores das barrancas de Belgrano, oferece todos os tipos de produtos originários da milenária cultura chinesa. Ali se oferecem pratos salteados, assados ou cozidos ao vapor com arroz, soja, gengibre, molho de ostras e pimenta de Sichuan como principais ingredientes.
Também com uma origem oriental, a culinária japonesa entra em jogo com peças de peixes amalgamadas com arroz, pepino, algas e demais sabores já incorporados ao paladar local. Um resultado fantástico é obtido quando se mistura com a culinária peruana, que nos últimos dez anos se transformou em uma referência gastronômica da América Latina.
A importante coletividade judaica da Argentina realizou sua contribuição culinária, com as etnias ashkenazi e sefaradi incorporando pratos centro-europeus e do Oriente Médio, respectivamente. Por outro lado, Palermo e Villa Crespo foram dois bairros eleitos pela comunidade árabe para se fixar, com preparações à base de trigo burgol, anís, arroz, tomate, cordeiro, sésame, alho, pimentões e uma infinita variedade de temperos.
Das mesmas terras europeias, a culinária espanhola aterrissou em Buenos Aires na época colonial e marcou presença desde o começo. O puchero, as sopas e os guisados a base de cebola, alho, açafrão, pimentão, chorizos (linguiças) e morcelas são seus pratos fortes. Por outra parte, a influência francesa é a que explica tantos omeletes, crepes, panquecas e medialunas (croissants), enquanto que a italiana foi a inspiração para criar a autêntica
pizza portenha.
Mas isto não é tudo: também há restaurantes que servem comida mexicana, armênia, turca, polaca, tailandesa e muito, muito mais. Junte-se a nossa viagem gastronômica sem sair de Buenos Aires!